Pla Sam Rod (Fisch in dreifacher Sauce)
Pla Sam Rod ist ein thailändisches Gericht, das knusprig gebratenen Fisch mit einer köstlichen dreifachen Sauce kombiniert. Diese Sauce besteht aus süßem, sauerem und würzigem Geschmack und verleiht dem Fisch ein unverwechselbares Aroma. Ein beliebtes Gericht in Thailand, das perfekt für besondere Anlässe ist.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
frittieren | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| ganzer Fisch, z.B. Barramundi oder Tilapia | 1 St. |
| Allzweckmehl | 100 g |
| Speiseöl | zum Frittieren |
| Zwiebel, in Ringe geschnitten | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Chili, gehackt | 2 St. |
| Thai-Fischsauce | 4 EL |
| Zucker, vorzugsweise Palmzucker | 2 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Sojasauce | 1 EL |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | einige Zweige |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Den Fisch gründlich reinigen und die Schuppen entfernen. Mit einem Küchentuch trocken tupfen. Mit etwas Salz einreiben und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermengen. Den Fisch in das Mehl tauchen, bis er gleichmäßig bedeckt ist.
- In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen, sodass der Fisch beim Frittieren schwimmen kann. Den Fisch vorsichtig ins heiße Öl legen und auf jeder Seite etwa 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Danach auf ein Küchentuch legen, um das überschüssige Öl abzutropfen.
- Für die Sauce in einer kleinen Schüssel die Fischsauce, den Zucker, Limettensaft und die Sojasauce vermengen und gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen. Die Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und die enthäuserten Chilis darin anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Die vorbereitete Sauce in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Den knusprigen Fisch auf einem Servierteller anrichten und die Sauce gleichmäßig darüber geben. Mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pla Sam Rod heiß mit gedämpftem Jasminreis und frischem Gemüse. Eine Limettenscheibe kann als Beilage serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe können Sie mehr Chilis hinzufügen.
- Der Fisch kann auch gegrillt werden, wenn Sie eine gesündere Option bevorzugen.
- Die Zubereitung der Sauce kann je nach Geschmack angepasst werden: mehr Zucker für Süße oder mehr Limettensaft für Säure.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Kochkenntnisse, besonders beim Frittieren des Fisches, um eine optimale Knusprigkeit zu erzielen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert und leicht erhältlich, der Fisch kann jedoch je nach Art variieren.