Gado-Gado: Gemüsesalat mit Erdnusssauce

1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die grünen Bohnen putzen und in Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln und Karotten für etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach die grünen Bohnen hinzufügen und für weitere 3–4 Minuten kochen.
3. Die gekochten Gemüse abgießen und in eine große Schüssel geben. Den Kohl in feine Streifen schneiden und ebenfalls hinzufügen.
4. Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Öl anbraten, bis er leicht goldbraun ist.
5. Für die Erdnusssauce die gerösteten Erdnüsse, Kokosmilch, braunen Zucker, Limettensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren.
6. Den Tofu zu dem Gemüse in die Schüssel geben und alles gut vermengen. Die Erdnusssauce darüber geben und nochmals alles gut vermischen.
7. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

Gado-Gado kann warm oder kalt serviert werden und passt hervorragend zu Reis oder als Beilage zu anderen indonesischen Gerichten.

• Für eine vegane Variante können Sie die Eier weglassen.
• Die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Fügen Sie nach Geschmack zusätzliche Gemüse wie Paprika oder Gurken hinzu.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger sowie für Familien.

Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.