Banh Da Lon (Vietnamesischer Lagenkuchen)
Banh Da Lon ist ein traditioneller vietnamesischer Lagenkuchen, der durch seine leuchtenden Farben und die charakteristische Textur besticht. Dieser Kuchen wird aus Reis- und Mungobohnenteig zubereitet und steckt voller Aromen. Die verschiedenen Schichten bieten ein breites Geschmackserlebnis, das sowohl süß als auch herzhaft sein kann. Perfect für besondere Anlässe oder als Snack bei Tee.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dampfer | Schüssel | Löffel | Messer | Backform | Löffel zum Rühren
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Reismehl | 200g |
| Mungobohnen, weichgekocht | 100g |
| Kokosmilch | 300ml |
| Zucker | 100g |
| Salz | Prise |
| Diatom zur Färbung (z.B. Pandanextrakt) | 2 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Mungobohnen gut waschen und in Wasser einweichen, bis sie weich sind. Dann abtropfen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- In einer großen Schüssel das Reismehl, Kokosmilch, Zucker, Salz und eine Prise Wasser gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf zwei Schüsseln aufteilen. In die erste Schüssel Pandanextrakt und in die zweite das pürierte Mungobohnen hinzugeben und gut umrühren.
- Eine Dampfform leicht einfetten und eine Schicht des Reisteigs gleichmäßig darin verteilen. Ca. 15 Minuten dämpfen, bis die Schicht fest geworden ist.
- Nach 15 Minuten die nächste Schicht mit dem Mungobohnenteig verteilen und wieder 15 Minuten dämpfen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Mischung verwendet wird.
- Den Kuchen abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kuchen lauwarm oder gekühlt mit einer Tasse vietnamesischem Tee. Er eignet sich auch wunderbar als Snack für unterwegs.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Farbe kann man zusätzlich rote Lebensmittelfarbe verwenden.
- Der Kuchen kann luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Wenn Sie die Textur verbessern möchten, fügen Sie einen Esslöffel Tapiokamehl hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Dämpfen der verschiedenen Schichten.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in asiatischen Supermärkten leicht erhältlich.