Persischer Feigen-Kaviartopf (Khoresht-e Anar)
Khoresht-e Anar ist ein traditionelles persisches Gericht, das mit einer köstlichen Kombination aus Feigen, Granatapfel und zartem Fleisch begeistert. Diese aromatische Mischung verleiht dem Eintopf eine süß-säuerliche Note und macht ihn zu einem perfekten Gericht für besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Löffel | Schneiderbrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Granatapfel, Saft | 200ml |
| Feigen, getrocknet | 150g |
| Tomaten, geschält | 400g |
| Koriander, frisch gehackt | 50g |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Zwiebeln in einem großen Topf mit etwas Öl glasig dünsten.
- Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
- Die geschälten Tomaten, den Granatapfelsaft, die Zimt, Salz und Pfeffer dazugeben und gut umrühren.
- Die getrockneten Feigen in die Mischung einlegen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Khoresht-e Anar für etwa 1-1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Khoresht-e Anar mit Basmati-Reis, garniert mit Granatapfelkernen und frischem Koriander für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Süße können frische Feigen hinzugefügt werden.
- Das Gericht lässt sich auch mit Lammfleisch zubereiten.
- Ideal für Feierlichkeiten oder besondere Anlässe, da es gut in größeren Mengen gekocht werden kann.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, jedoch ist sie für geübte Köche einfach nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, hauptsächlich abhängig von der Qualität des verwendeten Fleisches und der Feigen.