Crema Volteada: Peruanischer Karamellpudding

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. In einem kleinen Topf Zucker und Wasser vermengen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker schmilzt und eine goldene Karamellfarbe erreicht. Gießen Sie das Karamell gleichmäßig in eine Auflaufform und lassen Sie es abkühlen.
3. In einer Schüssel die Eier mit dem Schneebesen leicht schlagen. Dann die Kondensmilch, die Milch und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
4. Die Eier-Milch-Mischung vorsichtig in die Form über das Karamell gießen.
5. Die Form in ein größeres Backblech legen und mit heißem Wasser auffüllen (Wasserbad). Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen, bis die Masse fest ist.
6. Nach dem Backen die Form aus dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach in den Kühlschrank stellen, bis der Pudding gut durchgekühlt ist.
7. Um anzurichten, stürzen Sie den Pudding vorsichtig auf einen Teller, sodass das Karamell darüber läuft. Genießen Sie dieses köstliche Dessert!

Servieren Sie die Crema Volteada als Dessert nach dem Hauptgericht, garnieren Sie sie optional mit frischen Früchten oder Minze für eine farbenfrohe Präsentation.

• Sie können das Karamell vorab zubereiten und abkühlen lassen.
• Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie die Milch durch Sahne ersetzen.
• Crema Volteada lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich.

Das Rezept ist einfach zu befolgen, erfordert jedoch Geduld beim Karamellisieren und Backen. Ideal für kleine Küchenabenteuer mit der Familie.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht in jedem Supermarkt erhältlich.