Perde Pilavı – Gefüllter Reispilaf im Teigmantel
Perde Pilavı ist ein traditionelles türkisches Gericht, das aus würzigem Reis, zarten Fleischstücken und knackigen Nüssen besteht. Dieses Gericht wird in einem knusprigen Teigmantel gebacken und hat einen herzhaften, aromatischen Geschmack. Ideal für festliche Anlässe und besondere Gelegenheiten.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Pfanne | Schüssel | Rührgerät | Teigrolle | Auflaufform | Backpapier
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis | 500g |
| Hühnchenbrust, gewürfelt | 300g |
| Schalotten, fein gehackt | 2 St. |
| Mandeln, gehobelt | 100g |
| Rosinen | 50g |
| Butter | 50g |
| Mehl | 250g |
| Wasser | 125ml |
| Eier | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Zimt | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Nüsse
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Schalotten darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann das gewürfelte Hühnchen hinzufügen und garen, bis es durchgegart ist.
- Den gekochten Reis, die gebratenen Schalotten und Hühnchen, Mandeln, Rosinen sowie Zimt in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für den Teig Mehl und Wasser in einer Schüssel vermengen und einen geschmeidigen Teig kneten. Das Ei hinzufügen und gut einarbeiten.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
- Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und den ausgerollten Teig hineinlegen, so dass der Rand übersteht.
- Die Reismischung gleichmäßig auf den Teig geben und den überstehenden Teig darüber klappen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und das Gericht 45-60 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Perde Pilavı mit einem frischen Salat und einer Joghurtsauce für einen gelungenen Zusammenklang von Aromen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Hühnchen durch gebratene Pilze ersetzen.
- Die Zugabe von Gewürzen kann variiert werden, z.B. durch Koriander oder Muskatnuss.
- Der gefüllte Teig kann auch am Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor er gebacken wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert mehrere Schritte, ist aber dank der klaren Anweisungen für Kochanfänger gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Hühnchen und Reis die Hauptkostenfaktoren darstellen.