Pancit Luglug (Reisnudelgericht)
Pancit Luglug ist ein traditionelles filipinisches Reisnudelgericht, das in einer reichhaltigen Sauce aus Meeresfrüchten, Gemüse und Fleisch serviert wird. Es ist ein beliebtes Gericht bei festlichen Anlässen und wird oft mit hartgekochten Eiern und frischen Kräutern garniert, um ein farbenfrohes und schmackhaftes Erlebnis zu bieten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Wok | Schüssel | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln | 400g |
| Hühnchenbrust, gewürfelt | 200g |
| Garnelen, geschält und entdarmt | 150g |
| Karotten, in Streifen | 100g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Kohl, fein geschnitten | 100g |
| Sojasauce | 50ml |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Frischer Koriander, zur Garnitur | nach Geschmack |
| Hartgekochte Eier, zur Garnitur | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Fisch, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Reisnudeln gemäß der Anleitung auf der Verpackung in heißem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zur Seite stellen.
- Öl in einem Wok erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie weich sind.
- Die gewürfelte Hühnchenbrust in den Wok geben und braten, bis sie durchgegart ist.
- Garnelen, Karotten und Kohl hinzufügen und weiter braten, bis das Gemüse weich wird.
- Sojasauce, Gemüsebrühe und Zitronensaft hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Die vorgekochten Reisnudeln in den Wok geben und gut mit der Sauce vermischen.
- Die Mischung 2–3 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen.
- Vom Herd nehmen und mit frischem Koriander und in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eiern garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pancit Luglug auf einer großen Platte und garnieren Sie es mit frischem Koriander und Zitronenscheiben. Es passt gut zu gegrilltem Fleisch oder als Beilage zu anderen asiatischen Gerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen extra Kick können Sie scharfe Chilis hinzufügen.
- Die Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind am nächsten Tag auch lecker.
- Optional: Fügen Sie gebratene Zwiebelringe als Topping hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pancit Luglug ist einfach und erfordert grundlegende Kochkenntnisse. Einige Zutaten können jedoch nacheinander hinzugefügt werden, um die besten Aromen zu erzielen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind leicht im Supermarkt erhältlich.