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    Szegediner Krautfisch

    Szegediner Krautfisch ist ein traditionelles Gericht der ungarischen Küche, das sich durch seine Kombination aus zartem Fischfilet und einem herzhaften Sauerkraut auszeichnet. Dieses Gericht ist herzhaft, würzig und besonders in den kalten Monaten sehr beliebt. Die Kombination aus Paprika, Gewürzen und dem saftigen Kraut macht es zu einem gemütlichen Essen.

    Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
    Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Essgeschirr
    Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
    Szegediner Krautfisch

    Zutaten (1 Portion)

    Fischfilet (z.B. Zander oder Kabeljau)500g
    Sauerkraut, frisch400g
    Zwiebeln2 St.
    Paprika (rot)1 St.
    Tomaten, frisch oder aus der Dose2 St.
    Knoblauchzehen2 St.
    Paprikapulver2 EL
    Lorbeerblätter2 St.
    SalzPrise
    Pfeffer, schwarzPrise
    Öl (z.B. Sonnenblumenöl)2 EL
    Wasser oder Fischfond500ml
    Bekannte Allergene: Fisch, Gluten

    Zubereitung

    1. Das Fischfilet in Portionen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.
    2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten klein schneiden.
    3. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten. Dann die Paprika und die Tomaten hinzufügen und alles zusammen anbraten.
    4. Das Sauerkraut unter das Gemüse mischen, Paprikapulver und Lorbeerblätter hinzufügen und kurz mitdünsten.
    5. Das Wasser oder den Fischfond dazu gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
    6. Die Fischstücke vorsichtig auf das Sauerkraut legen und für weitere 15 Minuten garen, bis der Fisch gar, aber noch saftig ist.
    7. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Gericht abschmecken. Nach Belieben noch mit frischen Kräutern dekorieren.

    Serviervorschläge

    Szegediner Krautfisch wird am besten mit frischem Brot oder Kartoffelstampf serviert. Ein Klecks Sauerrahm dazu bringt eine angenehme Frische ins Gericht.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
    • Das Gericht kann gut vorbereitet und aufgewärmt werden, da die Aromen mit der Zeit intensiver werden.
    • Falls vegan: Fisch durch Tofu ersetzen und die Brühe anpassen.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung erfordert keine besonderen Fähigkeiten, setzt jedoch einige Grundkenntnisse in der Küche voraus.

    Kosten

    Die Kosten für Szegediner Krautfisch sind moderat und hängen von der Fischart ab, die Sie wählen.