Shambar: Traditioneller Montagseintopf aus Trujillo

1. Die Kichererbsen und weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
2. In einem großen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
3. Die gehackten Karotten und den Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
4. Die eingeweichten Kichererbsen und Bohnen in den Topf geben, dann mit der Gemüsebrühe bedecken. Die Mischung zum Kochen bringen.
5. Die gehackten Tomaten, Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Ganze auf niedriger Hitze etwa 90 Minuten köcheln lassen, bis die Hülsenfrüchte weich sind.
6. Vor dem Servieren den frischen Koriander unterrühren und nach Belieben nachsalzen.
7. Den Eintopf heiß servieren und genießen!

Servieren Sie Shambar hot, garnieren Sie ihn mit frischem Koriander und einem Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische. Begleitet wird er traditionell mit frischem Brot oder Reis.

• Für mehr Geschmack die Brühe selbst herstellen, anstatt Fertigbrühe zu verwenden.
• Falls Sie es schärfer mögen, fügen Sie frische Chilis während des Kochens hinzu.
• Shambar schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, zu ziehen.

Shambar zu kochen ist einfach und erfordert keine speziellen Fähigkeiten, jedoch ist etwas Geduld beim Köcheln der Hülsenfrüchte erforderlich.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich. Die Hauptzutaten sind Hülsenfrüchte, die in großen Mengen gekauft werden können und lange haltbar sind.