Vegane Tacos mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Würfel in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten backen, bis sie weich sind.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Die schwarzen Bohnen hinzufügen und kurz erhitzen.
4. Die gebackenen Süßkartoffeln zu den Bohnen geben und gut vermengen. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
5. Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, dann mit der Füllung aus Süßkartoffeln und Bohnen befüllen.
6. Für die Avocadosoße die Avocado in eine Schüssel geben, mit Limettensaft vermengen und mit einer Gabel zu einer cremigen Masse pürieren.
7. Die Tacos mit Avocadosoße und frischen Korianderblättern garnieren. Nach Belieben mit Joghurt servieren.
8. Heiß servieren und genießen!

Servieren Sie die Tacos mit frischem Gemüse und einer zusätzlichen Limette für einen spritzigen Geschmack. Ein leichter Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.

• Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
• Die Füllung lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren, um sie später zu genießen.
• Die Tortillas können auch in der Mikrowelle erhitzt werden, wenn es schnell gehen muss.

Die Zubereitung der veganen Tacos ist unkompliziert und schnell. Ideal für Kochanfänger und als schnelles Gericht für die Familie geeignet.

Ein kostengünstiges Gericht, das aus frischen Zutaten besteht und bei einem Budget von 10 Euro bleibt.