Rawon Setan: Höllenscharze Suppe
Rawon Setan ist eine schmackhafte indonesische Suppe, die für ihre charakteristische schwarze Farbe bekannt ist, die durch die Verwendung von gerösteten Koriandersamen und dem Kraut keluak entsteht. Diese würzige Suppe hat einen intensiven, aromatischen Geschmack und ist perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebel, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück |
| Koriandersamen, geröstet und gemahlen | 2 EL |
| Keluak-Nüsse, in Wasser eingeweicht und zerdrückt | 3 St. |
| Lemongrass, zerstoßen | 1 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Chili, getrocknet (nach Geschmack) | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 Liter |
| Zitronenblätter | 3 St. |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Fleisch für ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis es zart ist.
- In einer separaten Pfanne die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und das Lemongrass in etwas Öl anbraten, bis sie weich und duftend sind. Die gerösteten Koriandersamen und die zerdrückten Keluak-Nüsse hinzufügen.
- Die Mischung aus der Pfanne zum Rindfleisch in den Topf geben. Zimtstange, getrocknete Chili, Zitronenblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Suppe weiter köcheln lassen, damit sich die Aromen vereinigen, etwa 30 Minuten lang.
- Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Die Suppe kann mit Reis oder Lempung (indonesischem Reiskuchen) serviert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit Reis und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern wie Frühlingszwiebeln oder Koriander.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie frische Chili hinzufügen.
- Die Keluak-Nüsse sind wichtig für den einzigartigen Geschmack, können jedoch weggelassen werden, wenn Sie sie nicht finden.
- Die Suppe kann einen Tag im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept benötigt einige spezielle Zutaten und Zeit, aber es ist einfach zu folgen und lohnt sich auf jeden Fall.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit der speziellen Zutaten.