Giaprakia Me Avgolemono: Avgolemono-Rouladen
Giaprakia Me Avgolemono sind gefüllte Weinblätter, überzogen mit einer cremigen Avgolemono-Sauce. Dieses traditionelle griechische Gericht vereint den herzhaften Geschmack von Reis und Kräutern in zarten Weinblättern, die in einer Zitronen- und Ei-Sauce verfeinert werden, und ist ein Genuss für jeden Anlass.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Wasserkocher | Kochlöffel | Rollenbrett | Servierplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Weinblätter, eingelegt | 200 g |
| Reis, vorgekocht | 150 g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50 g |
| Dill, frisch, gehackt | 30 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Eier | 2 St. |
| Brühe, Gemüse oder Hühnerbrühe | 500 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Den vorgekochten Reis zusammen mit der gehackten Petersilie, Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Die Weinblätter vorsichtig abtropfen lassen und eine flache Fläche vorbereiten. Ein Weinblatt nehmen und mit einem Esslöffel der Reisfüllung in der Mitte belegen.
- Die Seiten des Blattes einklappen und von unten nach oben aufrollen, sodass die Füllung eingeschlossen bleibt. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Blättern.
- Die Rouladen in einen großen Topf schichten und die Gemüsebrühe darüber gießen, sodass sie gut bedeckt sind. Den Deckel aufsetzen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze dämpfen.
- Für die Avgolemono-Sauce: In einer Schüssel die Eier mit dem Zitronensaft verquirlen. Nach und nach etwas Brühe hinzufügen, um die Mischung zu temperieren. Nach der Dämpfzeit die Rouladen auf einen Teller legen und die Sauce darüber gießen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rouladen warm auf einer großen Servierplatte, garniert mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben für einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie die Eier in der Sauce durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Die Rouladen können auch mit Hackfleisch anstatt Reis gefüllt werden, um eine herzhaftere Version zu kreieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rouladen erfordert etwas Geschick, vor allem beim Füllen und Wickeln der Weinblätter, aber mit etwas Übung gelingt es.
Kosten
Die Zutaten für Giaprakia Me Avgolemono sind relativ kostengünstig und oft in griechischen oder internationalen Lebensmittelgeschäften erhältlich.