Baingan Bharta (Auberginenpüree)
Baingan Bharta ist ein traditionelles indisches Gericht, das aus gerösteten Auberginen zubereitet wird. Die Auberginen werden über offenen Feuer geröstet, bis das Fruchtfleisch weich und rauchig ist, dann mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen püriert. Es ist eine köstliche, würzige Beilage, die perfekt zu Naan oder Reis passt.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill oder Herd | Backblech | Pfanne | Löffel | Pürierstab oder Mixer
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| frischer Koriander, zum Garnieren | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Auberginen gründlich waschen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei 220 °C etwa 25–30 Minuten grillen oder bis die Haut schwarz wird und das Fruchtfleisch weich ist. Alternativ können sie auch über offenem Feuer geröstet werden.
- Die gerösteten Auberginen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
- Die gewürfelten Tomaten sowie alle Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Salz) einrühren und köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Das Auberginenfleisch hinzugeben und alles gut vermischen. Mit einem Löffel oder Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Baingan Bharta mit warmem Naan, Reis oder Paratha sowie Joghurt oder Raita als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Rauchgeschmack können Sie die Auberginen über offenem Feuer rösten.
- Die Gewürze können nach Belieben angepasst werden, um die Schärfe zu erhöhen.
- Baingan Bharta schmeckt auch hervorragend als Sandwichbelag oder in Wraps.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für Baingan Bharta sind gering, da Auberginen und die anderen Zutaten relativ preiswert sind.