Kare-Kare (Ochsenschwanz in Erdnusssauce)
Kare-Kare ist ein klassisches philippinisches Gericht, das für seine reichhaltige und cremige Erdnusssauce bekannt ist. Diese köstliche Kombination aus Ochsenschwanz, Gemüse und einer würzigen Erdnusssoße ist perfekt für besondere Anlässe und Familienfeiern.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
großer Topf | Schüssel | Pfanne | Holzlöffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ochsenschwanz | 1 kg |
| Erdnussbutter | 200 g |
| Rinderbrühe | 1 lt |
| Banana Blossom | 100 g |
| Aubergine | 2 St. |
| Bok Choy | 200 g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Universalkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Ochsenschwanz in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Für 1-2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die gekochten Ochsenschwänze aus dem Topf nehmen und in die Pfanne mit Zwiebel und Knoblauch geben. Gut vermengen.
- Erdnussbutter hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Dann die Rinderbrühe nach und nach hinzugeben, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Das Gemüse dazugeben: Auberginen, Bok Choy und Banana Blossom. Gut umrühren und für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie das Kare-Kare heiß mit Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kare-Kare zusammen mit gedämpftem Reis und Bagoong (fermentierte Garnelenpaste) als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Die Erdnussbuttersauce kann auch mit gerösteten Erdnüssen garnisiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kare-Kare erfordert etwas Zeit und Geduld, da das Fleisch lange gekocht werden muss, um die richtige Zartheit zu erreichen. Mit der richtigen Anleitung ist es jedoch einfach zu bewerkstelligen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten können variieren, sind jedoch insgesamt erschwinglich, insbesondere in philippinischen Lebensmittelgeschäften.