Batangas Bulalo (Batangas-Knochenmarksuppe)
Batangas Bulalo ist eine herzhafte philippinische Suppe mit Rindfleisch und zartem Knochenmark, die für ihre tiefen, reichen Aromen bekannt ist. Diese Suppe wird traditionell mit frischem Gemüse serviert und ist ein beliebtes Komfortessen, besonders an kühlen Tagen.
Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
großer Topf | Löffel | Schneider für Gemüse | Schüssel zum Servieren
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch mit Knochen (z.B. Beinscheibe) | 1 kg |
| Wasser | 3 l |
| Zwiebeln, halbiert | 2 St. |
| Mais , frisch oder aus der Dose | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Grüne Bohnen, frisch | 100 g |
| Kohl, geschnitten | 200 g |
| Ingwer, in Scheiben | 1 Stück (5 cm) |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Limetten oder Calamansi zum Servieren | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in kaltem Wasser abspülen und in einem großen Topf mit 3 Litern Wasser zum Kochen bringen.
- Die halbierten Zwiebeln und den Ingwer hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um es 2 bis 3 Stunden lang bei niedriger Hitze köcheln zu lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach etwa 2 Stunden das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie die Maiskolben und die gewürfelten Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie für weitere 30 Minuten.
- Wenn die Kartoffeln fast gar sind, die grünen Bohnen und den geschnittenen Kohl hinzufügen und für weitere 5-10 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
- Die Suppe in eine große Schüssel umfüllen und heiß mit Limetten oder Calamansi servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit Limettenspalten und genießen Sie sie mit frisch gekocht Reis oder Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für kräftigere Aromen können Sie einige Gewürze wie Sternanis oder Lorbeerblatt während des Kochens hinzufügen.
- Sie können die Knochen über Nacht in Wasser einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert etwa 3 Stunden Kochzeit, um die Aromen gut zu entfalten.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit von frischen Zutaten.