Kotosoupa Avgolemono: Hühnersuppe mit Ei-Zitronen-Soße

1. Hähnchenbrustfilets in kleine Stücke schneiden. Karotten und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis sie weich sind.
3. Karotten und Sellerie in den Topf geben und 5 Minuten mit anbraten.
4. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hähnchenstücke in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
5. In einer separaten Schüssel die Eier und den Zitronensaft verquirlen. Nach und nach eine Tasse heiße Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um die Eier nicht zu stocken.
6. Die Eimischung langsam in die Suppe rühren, dabei ständig umrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7. Die Suppe in Schalen servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Die Suppe warm servieren, idealerweise mit frisch gebackenem Brot oder Pita.

• Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein während des Kochens hinzufügen.
• Wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen, können Sie das Hähnchen vor dem Hinzufügen der Ei-Zitronen-Soße pürieren.
• Überreste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Die Zubereitung der Kotosoupa Avgolemono erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber insgesamt einfach und schnell zu meistern.

Die Zutaten sind relativ preiswert und leicht erhältlich, was dieses Gericht zu einer kostengünstigen Mahlzeit macht.