Pseftokeftedes: Kürbisbratlinge

1. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. In Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten weich kochen, bis er gar ist.
2. Die gekochten Kürbisstücke abgießen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer pürieren.
3. Die Kartoffel ebenfalls garen, abkühlen lassen, schälen und pürieren. Mit dem Kürbispüree in eine große Schüssel geben.
4. Zwiebel und Knoblauchzehen in die Schüssel hinzufügen, ebenso die gehackte Petersilie, das Mehl, die Eier sowie Salz und Pfeffer. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Mit einem Esslöffel Portionen der Masse abnehmen und diese zu kleinen Bratlingen formen.
6. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.
7. Die fertigen Bratlinge auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Blech abtropfen lassen und warm servieren.

Servieren Sie die Kürbisbratlinge mit einem frischen Joghurt-Dip oder einem grünen Salat. Ideal als Fingerfood für Partys oder als leichtes Abendessen.

• Für eine vegane Version die Eier durch Leinsamen-Ersatz ersetzen.
• Optional: Fügen Sie eine Prise Chili hinzu, um den Bratlingen mehr Schärfe zu verleihen.
• Die Bratlinge lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

Die Zubereitung der Kürbisbratlinge ist unkompliziert und eignet sich auch für Kochanfänger.

Die Kosten sind moderat, da die Zutaten meist preiswert und saisonal erhältlich sind.