Loup de Mer en Croûte de Sel
Loup de Mer en Croûte de Sel ist ein traditionelles Gericht der mediterranen Küche, bei dem der Fisch in einer schmackhaften Salzkruste gebacken wird. Dieser Kochstil sorgt dafür, dass der Fisch saftig bleibt und sein natürlicher Geschmack intensiviert wird. Perfekt für besondere Anlässe oder ein leckeres Abendessen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Backblech | Messer | Schüssel | Pinsel | Küchenhandtuch
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Loup de Mer, küchenfertig | 1 St. |
| Meersalz | 1 kg |
| Eiweiß | 2 St. |
| Zitrone, in Scheiben | 1 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel das Meersalz mit dem Eiweiß gut vermischen, bis eine feste Masse entsteht.
- Den Loup de Mer von innen und außen gründlich abspülen und mit Zitronenscheiben und frischem Thymian füllen.
- Die vorbereitete Salz-Eiweiß-Mischung auf das Backblech geben und die Fischform darauf legen. Mit der restlichen Salzmasse den Fisch komplett bedecken, sodass er gut eingekapselt ist.
- Den Fisch im vorgeheizten Ofen für etwa 30–40 Minuten backen. Die Kruste sollte hart und leicht goldbraun werden.
- Nach dem Backen die Salzkruste vorsichtig aufbrechen und den Fisch herausnehmen. In Portionen anrichten und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Loup de Mer mit frischem Gemüse und einem leichten Salat. Ein Glas Weißwein rundet das Mahl ideal ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie während des Backens Kräuter in die Salzkruste einarbeiten.
- Achten Sie darauf, die Salzkruste nicht zu lange backen, um das Innere des Fisches nicht zu übergaren.
- Die Salzkruste hält Feuchtigkeit im Fisch, sodass kein zusätzliches Fett benötigt wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Loup de Mer en Croûte de Sel erfordert etwas Geschick, ist aber mit der richtigen Anleitung gut umsetzbar. Ideal für Hobbyköche, die Ihre Gäste beeindrucken möchten.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Saison und Einkauf, sind aber insgesamt moderat. Der Loup de Mer ist oft etwas teurer, jedoch ist er es wert für den besonderen Genuss.