Seolleongtang - Rinderknochensuppe
Seolleongtang ist eine traditionelle koreanische Rinderknochensuppe, die für ihren reichhaltigen Geschmack und ihre cremige Brühe bekannt ist. Diese Suppe wird meist mit gebratenem Reis und Frühlingszwiebeln serviert und ist besonders in den kalten Monaten ein beliebtes Gericht, das viele Menschen mit Heimat und Geborgenheit verbindet.
Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Suppentopf | Schneidebrett | Messer | Sieb | Schöpflöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderknochen (z.B. Beinknochen) | 500g |
| Wasser | 3 Liter |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Zwiebel, halbiert | 1 St. |
| Ingwer, in Scheiben | 2 Scheiben |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten | 2 St. |
| Reis, gekocht zum Servieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Eier, Fisch, Sojabohnen, Sellerie
Zubereitung
- Die Rinderknochen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen.
- Die gereinigten Knochen in einen großen Suppentopf geben und mit 3 Litern Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Knochen 3 Stunden lang sanft köcheln lassen. Dies sorgt dafür, dass sich die Aromen gut entfalten.
- Nach 1,5 Stunden die halbierte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen. Diese Zutaten verleihen der Brühe mehr Geschmack.
- Die Brühe hin und wieder abschöpfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Nach 3 Stunden die Suppe durch ein Sieb abgießen, um die Knochen und festen Bestandteile zu entfernen. Die Brühe zurück in den Topf geben und bei Bedarf nachwürzen.
- Die Suppe wird heiß serviert, garniert mit Frühlingszwiebeln und zusammen mit frisch gekochtem Reis serviert.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, garnieren Sie es mit frischen Frühlingszwiebeln und reichen Sie gekochten Reis dazubei. Optional kann auch eine Schale Kimchi dazu serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Knochen vor der Verwendung kurz anrösten.
- Die Brühe kann auch über Nacht stehen gelassen werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Seolleongtang hat die beste Konsistenz, wenn sie einige Stunden nach dem Kochen verzehrt wird, lassen Sie sie also nicht zu lange stehen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Seolleongtang erfordert Geduld, da die Brühe lange kochen muss, um den vollen Geschmack zu erreichen.
Kosten
Die Gesamtkosten für dieses Gericht sind im Vergleich zu anderen koreanischen Gerichten relativ günstig, da hochwertige Rinderknochen jedoch eine Preisspanne haben können, je nach Qualität und Bezugsquelle.