Persischer Safran-Pistazien-Eis (Bastani Sonnati)

1. In einem kleinen Topf die Sahne, Vollmilch und Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
2. Die Safranfäden in 2 EL heißem Wasser einweichen und dann zur Sahnemischung hinzufügen. Gut umrühren.
3. Die Mischung vom Herd nehmen und die Eier, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Gut vermischen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren leicht andicken lassen.
4. Die Mischung abkühlen lassen und dann das Rosenwasser und die gehackten Pistazien unterrühren.
5. Diese Mischung in die Eismaschine geben und nach den Herstelleranweisungen gefrieren lassen.
6. Nach dem Gefrieren das Eis in einen Behälter geben und mindestens 4 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen.
7. Vor dem Servieren das Eis 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, um es etwas weicher zu machen. Genießen!

Servieren Sie das Eis in Schalen, garniert mit frischen Pistazien und einem Spritzer Rosenwasser. Es passt hervorragend zu persischen Süßspeisen oder als erfrischendes Dessert nach einem Grillabend.

• Für mehrere Geschmackvariationen können Sie auch andere Nüsse wie Mandeln hinzufügen.
• Die Verwendung von hochwertigem Rosenwasser ist entscheidend für den Geschmack.
• Das Eis lässt sich bis zu einem Monat im Gefrierfach lagern.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Sorgfalt, insbesondere beim Erhitzen der Milchmischung und beim Einarbeiten der Zutaten, ist aber für die meisten Köche machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei besondere Zutaten wie Safran und Rosenwasser die Ausgaben erhöhen können.