Peking-Ente mit Mandarin-Pfannkuchen
Dieses traditionelle Gericht aus der chinesischen Küche kombiniert knusprige Ente mit weichen Mandarin-Pfannkuchen und einer leckeren Hoisinsauce. Die Peking-Ente ist außen knusprig und innen zart, während die Pfannkuchen eine perfekte Grundlage bieten, um die Aromen zu genießen. Ideal für Festlichkeiten und besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Wok | Rührschüssel | Teigrolle | Pfanne | Schneidbrett | Messer
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 34 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Hoisinsauce | 5 EL |
| Mandarinen, geschält und in Scheiben | 4 St. |
| Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten | 4 St. |
| Gurke, in Stifte geschnitten | 1 St. |
| Wasser | 250 ml |
| Mehl | 250 g |
| Salz | 1 TL |
| Zucker | 1 TL |
| Öl | 3 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Ente gründlich mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und von innen mit Salz einreiben. Die Haut leicht einstechen, um das Fett zu lösen.
- Die Ente auf ein Backblech legen und etwa 1,5 Stunden braten, bis sie knusprig ist. Alle 30 Minuten mit dem eigenen Fett bepinseln.
- In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf erhitzen. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Nach und nach heißes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in gleichmäßige Stücke teilen und dünn ausrollen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht goldbraun braten.
- Die fertige Ente aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen. Die Haut in feine Streifen schneiden. Mandarinenscheiben, Frühlingszwiebeln und Gurken bereitstellen.
- Um die Pfannkuchen zu serviere, einen Pfannkuchen mit einer EL Hoisinsauce bestreichen, Ente, Gurke und Frühlingszwiebeln darauflegen und alles zusammenwickeln. Warm servieren.
Serviervorschläge
Die Peking-Ente mit frischen Mandarin-Pfannkuchen, Gurkenstiften und Frühlingszwiebeln servieren. Dazu passt ein Glas süßer Reiswein für ein authentisches Gefühl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Ente am Ende unter dem Grill 5 Minuten grillen.
- Die Pfannkuchen können im Voraus zubereitet und leicht aufgewärmt werden.
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Sriracha oder Chilisauce in die Hoisinsauce geben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Peking-Ente erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch leicht verständlich. Ideal für Köche mit mittlerer Erfahrung.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei die Ente den größten Teil des Budgets ausmacht. Die anderen Zutaten sind günstig und weit verbreitet.