Hunan geräucherte Schweinerippchen
Dieses köstliche Rezept für Hunan geräucherte Schweinerippchen vereint rauchige Aromen mit der typischen Schärfe der Hunan-Küche. Die Rippchen werden mit einer würzigen Marinade mariniert und dann langsam geräuchert, bis sie zart und voll im Geschmack sind. Perfekt für Grillabende oder als Hauptgericht bei einem festlichen Essen.
Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Grill | Räucherbox | Marinadeschüssel | Pinsel | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinerippchen | 1 kg |
| Sojasauce | 100 ml |
| Honig | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Szechuan-Pfeffer | 1 TL |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Schweinerippchen gründlich abspülen und trocknen. In einer großen Schüssel Sojasauce, Honig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Szechuan-Pfeffer, Chili-Pulver und Sesamöl gut vermischen.
- Die Rippchen in die Marinade geben und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, am besten über Nacht.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Räucherbox mit Holzspänen füllen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, legen Sie die Räucherbox direkt auf die Kohlen.
- Die marinierten Rippchen vom Kühlschrank nehmen und leicht abtropfen lassen. Auf den Grill legen und mit der verbleibenden Marinade mit einem Pinsel bestreichen.
- Die Rippchen für etwa 2-3 Stunden räuchern, bis sie gut durchgegart sind und eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht haben. Gelegentlich wenden und mit der Marinade bestreichen.
- Die Rippchen vom Grill nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Koriander garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die geräucherten Rippchen mit gedämpften Reis und einem frischen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Rauchnote können Sie zusätzlich Rosmarinzweige in die Räucherbox legen.
- Die Rippchen lassen sich auch im Ofen bei 150°C garen, wenn kein Grill vorhanden ist.
- Variieren Sie die Marinade mit Ihren Lieblingsgewürzen für einen persönlichen Touch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Zeit für das Marinieren und Räuchern der Rippchen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit der Rippchen und der Gewürze.