Lotuswurzel- und Erdnusssalat
Ein erfrischender und knuspriger Salat aus Lotuswurzeln und Erdnüssen, perfekt für heiße Tage. Die Kombination aus dem leicht süßlichen Geschmack der Lotuswurzel und dem nussigen Aroma der Erdnüsse bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Abgerundet mit einem würzigen Dressing ist dieser Salat ein echter Genuss!
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schneidebrett | Küchenmesser | Mischschüssel | Schneebesen | Reibe
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Lotuswurzel, frisch | 200g |
| Erdnüsse, ungesalzen | 50g |
| Karotten, julienne | 100g |
| Frischer Koriander | zufällig |
| Limettensaft | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Sojasauce | 1 EL |
| Honig oder Agavendicksaft | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Lotuswurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese Räder entweder roh oder kurz blanchieren, um den leicht erdigen Geschmack zu mildern.
- Karotten schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden.
- In einer großen Schüssel Lotuswurzel und Karotten zusammen mit gewürfelten Erdnüssen und frischem Koriander vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Sesamöl, Sojasauce, Honig und eine Prise Salz und Pfeffer gut vermischen, bis das Dressing gut emulgiert ist.
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Den Salat auf Teller anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren. Kalt servieren!
Serviervorschläge
Servieren Sie diesen erfrischenden Salat als Beilage zu asiatischen Gerichten oder als leichtes Hauptgericht an heißen Tagen. Er passt hervorragend zu gegrilltem Tofu oder Hähnchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Note können Sie geröstete Sesamsamen über den Salat streuen.
- Der Salat kann im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden, verliert jedoch etwas an Knusprigkeit.
- Fügen Sie gewürfelte Avocado für eine cremige Textur hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Salat ist einfach zuzubereiten und benötigt keine Kochkenntnisse. Schnelle Vorbereitung in nur wenigen Schritten!
Kosten
Die Kosten sind sehr niedrig, da die Zutaten einfach zu finden und kostengünstig sind.