Schneidenudeln aus Shaanxi
Shaanxi Schneidenudeln, bekannt als Biang Biang Mian, sind dicke, handgeschnittene Nudeln aus der Provinz Shaanxi in China. Sie sind berühmt für ihre leckere Konsistenz und das würzige, aromatische Dressing, das sie zu einem köstlichen Gericht macht. Oft serviert mit frischem Gemüse und einer einfachen Chilisauce, sind sie sowohl nahrhaft als auch schmackhaft, perfekt für alle Nudel- und Gewürzliebhaber.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Nudelbrett | Nudelholz | Kochtopf | Bratpfanne
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 500g |
| Wasser | 250ml |
| Salz | 1 TL |
| Gurke, in Streifen geschnitten | 1 St. |
| Karotten, in Streifen geschnitten | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Chiliöl | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Weizenmehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen und mit den Händen kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem scharfen Messer in breite Stücke schneiden (ca. 2-3 cm breit).
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die geschnittenen Nudeln hineinlegen und 3-5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- In einer Bratpfanne Knoblauch in etwas Sesamöl anbraten, bis er duftet. Dann die Gurken- und Karottenstreifen hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Nudeln auf Tellern anrichten, Gemüse und die abgeriebene Knoblauch-Mischung darübergeben. Mit Chiliöl und Sojasauce beträufeln, nach Belieben garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Nudeln sofort, garnieren Sie sie mit frischem Koriander und zusätzlichen Chiliflocken für mehr Würze.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Portion Geschmack können Sie etwas Hände mit Speiseöl oder Chiliöl beträufeln.
- Ersetzen Sie das Gemüse durch Ihre Lieblingsgemüsesorten, wie Paprika oder Zucchini.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Schneidenudeln erfordert etwas Übung, ist aber mit dieser Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind sehr niedrig, da die Hauptzutaten einfach und günstig erhältlich sind.