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    Mungbohnen-Nudelsuppe

    Diese Mungbohnen-Nudelsuppe ist eine gesunde und nahrhafte Wahl, die sich ideal für jede Jahreszeit eignet. Sie kombiniert zarte Mungbohnen mit aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse zu einer herzhaften Suppe, die den Gaumen erfreut. Perfect for a comforting meal that supports your health!

    Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
    Topf | Schüssel | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel | Sieb
    Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 7 g
    Mungbohnen-Nudelsuppe

    Zutaten (1 Portion)

    Mungbohnen150g
    Reisnudeln100g
    Karotten1 St.
    Zucchini1 St.
    Frühlingszwiebeln2 St.
    Knoblauchzehen2 St.
    Ingwer5g
    Sojasauce2 EL
    Gemüsebrühe800ml
    Olivenöl1 EL
    Koriander, frischzum Garnieren
    Salznach Geschmack
    Pfeffernach Geschmack
    Bekannte Allergene: Sojabohnen

    Zubereitung

    1. Die Mungbohnen über Nacht einweichen oder mindestens 3-4 Stunden in Wasser lassen. Abtropfen lassen.
    2. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und beiseite stellen.
    3. Karotte und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
    4. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und den Knoblauch sowie den Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
    5. Karotten und Zucchini hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
    6. Die eingeweichten Mungbohnen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Mungbohnen weich sind.
    7. Die Sojasauce sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
    8. Die vorbereiteten Reisnudeln hinzufügen und gut umrühren. Einige Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vermischen.
    9. Die Suppe in Schalen servieren und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischem Koriander. Sie können auch Chili-Flocken oder Limettenschnitze für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Die Mungbohnen können durch andere Hülsenfrüchte wie Linsen ersetzt werden.
    • Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe hinzu, um die Konsistenz zu verändern.
    • Diese Suppe schmeckt am besten, wenn sie frisch zubereitet wird, kann aber auch im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung dieser Suppe ist einfach und unkompliziert, ideal für Kochanfänger. Die Schritte sind klar verständlich und benötigen keine speziellen Kochtechniken.

    Kosten

    Die Kosten für die Zutaten sind gering und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.