Carne de Sol (Gesalzenes Trockenfleisch)

1. Das Rindfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden, etwa 5 cm dick.
2. In einer Schüssel das Salz, den gepressten Knoblauch und den schwarzen Pfeffer vermischen.
3. Die Fleischstücke in der Salz-Gewürzmischung gründlich wälzen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Die gewürzten Fleischstücke in eine flache Schicht auf ein Backblech legen und mit einem Küchentuch abdecken. Für 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
5. Nach 24 Stunden das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
6. Die Fleischstücke auf ein Gitter oder ein Backblech legen und im Ofen bei 60 °C für 6 Stunden dörren, bis sie trocken und fest, aber nicht hart sind. Gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
7. Nach dem Dörren die Carne de Sol mit Olivenöl einstreichen und abkühlen lassen.

Carne de Sol kann in Scheiben geschnitten und mit feuchtem Maisbrot, Bohnen oder einer frischen Salatbeilage serviert werden. Es eignet sich auch hervorragend für Gerichte wie feuchten Eintopf oder in einer Pfanne mit Gemüse.

• Für extra Geschmack können Sie am Ende der Garzeit frischen Rosmarin oder Thymian hinzufügen.
• Bewahren Sie das Trockenfleisch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Haltbarkeit zu verlängern.
• Falls gewünscht, können Sie das Fleisch vor dem Trocknen in Marinade einlegen für zusätzliche Würze.

Die Zubereitung von Carne de Sol erfordert etwas Geduld, insbesondere beim Dörren. Aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar, sodass auch Anfänger dies meistern können.

Die Kosten für die Zubereitung sind relativ niedrig, da Rindfleisch in großen Mengen oft günstig erhältlich ist.