Doce de Leite (Milchkonfitüre)
Doce de Leite ist eine köstliche, cremige Milchkonfitüre, die klassisch in Brasilien hergestellt wird. Sie hat einen reichen, süßen Geschmack und eignet sich perfekt als Brotaufstrich oder für Desserts. Die Zubereitung ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten, ergibt jedoch ein unvergleichlich aromatisches Ergebnis.
Gesamt: 2 Stunden 10 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Holzlöffel | Schneebesen | Gläser zum Abfüllen
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 68 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Vollmilch | 1 l |
| Zucker | 300 g |
| Backnatron | 1/4 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Geben Sie die Vollmilch, den Zucker und das Backnatron in einen Topf und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze.
- Rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie für eine Stunde unter gelegentlichem Rühren köcheln. Die Mischung sollte an Volumen verlieren und dicker werden.
- Nach einer Stunde fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und rühren sie gut um. Kochen Sie die Mischung weiter, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt und die Konsistenz von Karamell erreicht.
- Wenn die Konfitüre die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie in saubere Gläser abfüllen. Lassen Sie das Doce de Leite vollständig abkühlen, bevor Sie die Gläser schließen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Doce de Leite auf frischem Brot oder über Pfannkuchen. Es kann auch als Füllung für Desserts oder Kuchen verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Konsistenz zu überprüfen, geben Sie einen Teelöffel der Mischung auf einen kalten Teller und lassen Sie sie abkühlen. Wenn sie fest wird, ist sie bereit zum Abfüllen.
- Doce de Leite kann im Kühlschrank bis zu einem Monat aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Doce de Leite ist einfach und erfordert nur fünf Schritte. Ein wenig Geduld beim Kochen ist notwendig, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind gering, da nur wenige Zutaten benötigt werden, die leicht erhältlich sind.