Vatapá (Cremiger Fisch-Eintopf)
Vatapá ist ein traditionelles Gericht aus Brasilien, das aus einem cremigen Eintopf besteht, der Fisch mit einer aromatischen Mischung aus Erdnüssen, Kokosmilch und Gewürzen kombiniert. Dieses Gericht ist reich an Geschmack und hat eine samtige Textur, die perfekt zu Reis passt. Es wird oft in der bahianischen Küche genossen und ist ein Fest für die Sinne.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Mixer | Löffel | Serviergeschirr
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Tilapia) | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Erdnüsse, ungesalzen | 100g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 2 cm |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Grüne Paprika | 1 St. |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
| Olivenöl | 2 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Chiliflocken (optional) | 1 TL |
Bekannte Allergene: Fisch, Erdnüsse, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Den Fisch in Würfel schneiden und die Paprika in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Fügen Sie dann den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie alles leicht an.
- Die gehackten Tomaten und die Paprika hinzufügen und für einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Erdnüsse in einem Mixer fein mahlen und zusammen mit der Kokosmilch in den Topf geben. Gut umrühren und auf niedriger Hitze köcheln lassen.
- Den Fisch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen und ca. 10-15 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist.
- Den Limettensaft und den frisch gehackten Koriander kurz vor dem Servieren unterrühren.
- Vatapá heiß servieren, idealerweise mit Reis und einem weiteren Spritzer Limettensaft.
Serviervorschläge
Servieren Sie Vatapá heiß mit duftendem weißen Reis und einer Beilage von frischem Salat oder gedünstetem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra cremige Konsistenz können Sie mehr Kokosmilch hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit anderen Fischen zubereitet werden, um unterschiedliche Aromen zu erzielen.
- Optional: Fügen Sie etwas Fischsauce für zusätzliche Umami-Note hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Vatapá erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber insgesamt einfach und gut nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Vatapá sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit der Fisch- und Kokosmilchprodukte.