Caldo Verde (Grüne Suppe)
Caldo Verde ist eine traditionellen portugiesische Suppe, die einfach zuzubereiten und voller Aromen ist. Mit einer Basis aus Kartoffeln und grünem Grünkohl ist sie ein wahrer Genuss, besonders in den kälteren Monaten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Pürierstab | Servierlöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Grünkohl, in feinen Streifen | 200g |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Chorizo, in Scheiben (optional) | 100g |
| Petersilie, frisch, gehackt (zur Dekoration) | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Kochen Sie diese, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Die gewürfelten Kartoffeln und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den Grünkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis er weich ist.
- Optional: Die Chorizo-Scheiben hinzufügen und 5 Minuten mitkochen, damit sie ihr Aroma abgeben.
- Den Inhalt des Topfes mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln servieren und mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder knusprigen Toastscheiben.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante, lassen Sie die Chorizo weg und verwenden Sie pflanzliche Brühe.
- Die Suppe kann gut aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für mehr Geschmack können Sie auch eine Prise Paprika hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu folgen und eignet sich gut für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die Zutaten leicht erhältlich und günstig sind.