Almoço Nordestino (Nordbrasilianisches Mittagessen)
Almoço Nordestino ist ein traditionelles Gericht aus der nordostbrasilianischen Küche, das eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen bietet. Es umfasst zarte Rindfleischstücke, gewürzt mit regionalen Gewürzen und zusammen mit Bohnen und Reis serviert, was zu einem herzhaften und sättigenden Mittagessen führt.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Holzlöffel | Schüssel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Stücke geschnitten | 500g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Grüne Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Schwarze Bohnen, vorgegart | 400g |
| Langkornreis | 250g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Koriander, frisch gehackt | 1 Bund |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
- Knoblauch und grüne Paprika hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
- Das Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten gut anbraten, bis es braun wird.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die schwarzen Bohnen hinzufügen und alles gut vermischen. Dann etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
- Das fertige Rindfleischgericht mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht heiß, garniert mit frischem Koriander und mit einem grünen Salat als Beilage. Für zusätzlichen Genuss können Sie gebratene Bananen oder Farofa (geröstetes Maniokmehl) dazu reichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag besser.
- Die schwarzen Bohnen können auch durch rote Bohnen ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse und eine gewisse Geduld, um das Fleisch zart zu garen.
Kosten
Die Kosten sind moderat; die meisten Zutaten sind leicht erhältlich und erschwinglich.