Porquinho Assado (Gebackenes Spanferkel)
Porquinho Assado ist ein traditionelles Gericht aus Portugal, das für seine knusprige Haut und zarten Fleisch bekannt ist. Das Spanferkel wird mariniert und langsam gegart, wodurch es saftig und voller Geschmack wird. Perfekt für Feste und besondere Anlässe.
Gesamt: 6 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 5 Stunden
Backofen | Grillrost | Backblech | Mörser | Schüssel | Pinsel | Küchengarn
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 50 g
Zutaten (1 Portion)
| Spanferkel, küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 10 Zehen |
| Salz | 30 g |
| Pfeffer, schwarz | 10 g |
| Paprikapulver, edelsüß | 2 EL |
| Olivenöl | 100 ml |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Rosmarin, frisch | 10 g |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Das Spanferkel gründlich reinigen und abtrocknen. In einer Schüssel Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Olivenöl, Zitronensaft, Thymian und Rosmarin zu einer Marinade vermengen.
- Die Marinade gleichmäßig auf dem Spanferkel verteilen, sowohl innen als auch außen. Das Fleisch mit dem Küchengarn binden, um die Form zu halten.
- Das Spanferkel auf den Grillrost legen und ein Backblech darunter platzieren, um das abtropfende Fett aufzufangen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 3–4 Stunden garen.
- Nach der Halben Garzeit das Spanferkel wenden und regelmäßig mit dem eigenen Saft bepinseln.
- Bevor das Spanferkel fertig ist, die Temperatur auf 220°C erhöhen und weitere 30 Minuten grillen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
- Das Spanferkel aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Portionen schneiden. Servieren Sie es heiß mit Beilagen Ihrer Wahl.
Serviervorschläge
Servieren Sie das gebackene Spanferkel mit knusprigen Kartoffeln, frischem Salat und einer Auswahl an Dips. Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um besonders knusprige Haut zu erhalten, können Sie das Spanferkel in den letzten 10 Minuten bei voller Grillfunktion garen.
- Für mehr Geschmack können Sie der Marinade auch einen Schuss Weißwein hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung eines gebackenen Spanferkels erfordert etwas Geduld und Aufmerksamkeit, ist jedoch für jeden machbar, der die Schritte genau befolgt.
Kosten
Die Kosten für ein Spanferkel variieren je nach Größe und Markt, sind jedoch aufgrund der Größe in der Regel höher.