Vaca Atolada (Rindfleisch und Maniok)
Vaca Atolada ist ein traditionelles brasilianisches Gericht, das aus zartem Rindfleisch und Maniok besteht. Es kombiniert die Aromen von aromatischen Gewürzen und frischen Zutaten zu einem herzhaften Eintopf, der perfekt für die ganze Familie ist. Ein köstliches Gericht, das die brasilianische Küche repräsentiert.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800 g |
| Maniok, geschält und in Stücke | 500 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem Schmortopf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die Paprika und Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gemüsebrühe dazugießen und das Ganze zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Maniokstücke hinzufügen und alles weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch und die Maniok weich sind.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren und heiß genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Vaca Atolada mit Reis und einer Scheibe frischem Brot für ein komplettes Mittagsessen. Ein einfacher Salat als Beilage rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Limettensaft kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Vaca Atolada schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen gut durchziehen.
- Sie können auch andere Gemüse wie Karotten oder grüne Bohnen hinzufügen, um das Gericht zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber einfach zu bewerkstelligen. Die schrittweisen Anweisungen führen zu einem köstlichen Ergebnis.
Kosten
Die Kosten sind abhängig von der Fleischqualität, aber insgesamt günstig, da Maniok und Gemüse meist erschwinglich sind.