Quindim (Kokos-Eigelb Pudding)
Quindim ist ein traditioneller brasilianischer Pudding, der aus Eigelb, Zucker und Kokosnuss hergestellt wird. Mit seiner leuchtend gelben Farbe und der cremigen Textur ist er ein beliebtes Dessert in Brasilien, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann. Der süße, kokossige Geschmack macht ihn zu einem wahren Genuss für Kokosliebhaber.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Muffinblech | Schüssel | Mixer | Backofen | Pinsel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| Eigelb | 6 St. |
| Zucker | 200 g |
| Kokosraspeln, ungesüßt | 100 g |
| Kokosmilch | 200 ml |
| Butter, geschmolzen | 50 g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Eier, Milch, Kokosnüsse
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech gut einfetten.
- In einer großen Schüssel die Eigelbe und den Zucker mit einem Mixer gut verrühren, bis die Masse hell und cremig wird.
- Kokosraspeln, Kokosmilch, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und eine Prise Salz zu der Eigelb-Zucker-Masse hinzufügen und sorgfältig vermengen.
- Die Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
- Im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist. Optional: 5 Minuten länger backen für eine extra goldene Kruste.
- Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Vor dem Servieren für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Quindim kühl aus dem Kühlschrank, garnieren Sie ihn mit frischen Minzblättern oder gerösteten Kokosraspeln für einen zusätzlichen Crunch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Quindim kann in kleinen Gläsern oder Förmchen serviert werden, um eine elegante Präsentation zu erzielen.
- Für einen Hauch von Schokolade fügen Sie einen Esslöffel Kakaopulver zur Mischung hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Quindim ist unkompliziert und eignet sich auch für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und einfach zu folgen.
Kosten
Die benötigten Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.