Picanha (Rindfleischsteak)
Picanha ist ein traditionelles brasilianisches Steak, das für seinen reichen Geschmack und seine zarte Textur bekannt ist. In Brasilien wird es oft auf dem Grill zubereitet und mit grobem Salz gewürzt, um die natürlichen Aromen des Fleisches zur Geltung zu bringen. Dieses Rezept zeigt, wie Sie das perfekte Picanha-Steak zubereiten können, das sich ideal für Grillabende eignet.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Fleischthermometer | Zange | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Picanha, Rindfleisch | 1 kg |
| grobes Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Olivenöl | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, lassen Sie die Kohlen gut durchglühen.
- Das Rindfleisch leicht mit Olivenöl einreiben und von beiden Seiten großzügig mit grobem Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Picanha mit der Fettseite nach oben auf den Grill legen. Grillen Sie das Fleisch für 10 Minuten, bis es gut angebraten ist.
- Wenden Sie das Steak und grillen Sie es auf der anderen Seite für weitere 10 Minuten. Wenn gewünscht, können Sie jetzt den gehackten Knoblauch hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen. Für Medium-Rare sollte die Temperatur etwa 54-57 °C betragen.
- Nehmen Sie das Picanha vom Grill und lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie es in dünne Scheiben schneiden. Servieren Sie das Steak entweder ganz oder in Scheiben geschnitten.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Picanha-Steak mit frischen Beilagen wie gegrilltem Gemüse, Salat und Reis. Eine chimichurri Sauce kann als perfekte Ergänzung für den Geschmack dienen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch vorher marinieren, indem Sie es mit einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern einreiben.
- Stellen Sie sicher, dass der Grill heiß genug ist, um eine schöne Kruste zu erzeugen.
- Das Steak sollte nicht zu oft gewendet werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Schwierigkeitsgrad
Das Grillen von Picanha ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Grillanfänger und -profis.
Kosten
Die Kosten für Picanha können je nach Region und Qualität des Fleisches variieren, sind aber in der Regel moderat.