Moqueca Baiana (Baianischer Fischeintopf)
Moqueca Baiana ist ein traditioneller Fischeintopf aus der Region Bahia in Brasilien, der reich an Aromen und Traditionen ist. Der Eintopf kombiniert frische Fische mit einer aromatischen Kokosmilchsoße, die mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln zubereitet wird. Ein Hauch von Koriander und Limette verleiht dem Gericht eine frische Note, die perfekt zu dem saftigen Fisch passt.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Tilapia) | 600g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Kokosmilch | 400ml |
| Koriander, frisch gehackt | 30g |
| Limettensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Fischfilets in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft marinieren. 15 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die gewürfelten Tomaten und Paprika hinzufügen und alles gut vermischen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Kokosmilch in den Topf gießen und die Hitze reduzieren. Für 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Die marinierten Fischwürfel vorsichtig in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt.
- Den frischen Koriander hinzufügen und gut unterrühren. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Moqueca Baiana mit frischem Reis und einer Limettenscheibe. Ein grüner Salat als Beilage ergänzt das Gericht ideal.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine gehackte Chili-Schote hinzufügen.
- Moqueca schmeckt auch hervorragend mit Garnelen oder Muscheln anstelle von Fisch.
- Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und können am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept für Moqueca Baiana ist einfach zuzubereiten und benötigt nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für Moqueca Baiana sind relativ niedrig, da Fisch und frisches Gemüse meist erschwinglich sind.