Umbrisches Coniglio in Porchetta
Dieses umbrische Gericht kombiniert die zarte Textur von Kaninchenfleisch mit aromatischen Kräutern und Gewürzen. Das Kaninchen wird mit einer Mischung aus Kräutern, Knoblauch und Schalotten gefüllt und dann schmackhaft im Ofen gebraten, bis es goldbraun und knusprig ist. Perfekt für festliche Anlässe oder ein geschmackvolles Abendessen mit der Familie.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Küchenmesser | Schneidebrett | Küchengarn | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 26 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kaninchen, küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Schalotten, gehackt | 2 St. |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Salbei, frisch | 4 Blätter |
| Thymian, frisch | 3 Zweige |
| Olivenöl | 50 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Das Kaninchen gründlich waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Innenseite des Kaninchens leicht einschneiden.
- In einer Schüssel den gehackten Knoblauch, die Schalotten, den frischen Rosmarin, Salbei, Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Kräutermischung gleichmäßig im Inneren des Kaninchens verteilen. Das Kaninchen mit Küchengarn zusammenbinden, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.
- Das Kaninchen in einen Bräter legen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
- Etwa 1 bis 1,5 Stunden im vorgeheizten Ofen braten, bis das Fleisch durchgegart und die Haut knusprig ist. Gelegentlich mit dem eigenen Saft begießen.
- Das Kaninchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
- In Portionen schneiden und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kaninchen mit gerösteten Kartoffeln und einem frischen Salat. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu und rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Kaninchen über Nacht in einer Kräutermarinade einlegen.
- Alternativ können Sie auch andere Kräuter wie Oregano oder Petersilie verwenden, je nach persönlichem Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Umbrische Coniglio in Porchetta ist relativ einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Vorbereitung und Aufmerksamkeit beim Braten.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit und Qualität des Kaninchens, sind jedoch insgesamt moderat. Die übrigen Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.