Abruzzesischer Brodetto di Pesce
Brodetto di Pesce ist ein traditionelles Gericht aus den Abruzzen, das aus verschiedenen Fischen und Meeresfrüchten in einer aromatischen Tomatensauce besteht. Dieses reichhaltige und herzliche Gericht spiegelt die maritime Kultur der Region wider und wird oft mit Crostini serviert.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Kochlöffel | Serviergeschirr
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Lachsfilet | 200g |
| Filets von unterschiedlichem weißen Fisch (z.B. Kabeljau) | 200g |
| Garnelen, geschält | 150g |
| Muscheln, frisch | 150g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Weißwein | 150ml |
| Fischfond | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 30g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Chili, frisch | 1 St. |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit dem Olivenöl glasig braten.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten, dann mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
- Den Fischfond hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Fischfilets, Garnelen und Muscheln in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Fische gar sind.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Brodetto di Pesce in tiefen Tellern mit frischem Brot oder Crostini. Ein Spritzer Zitronensaft steigert den Geschmack.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Vesuvio – Kaffeebecher 6-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Würze können Sie eine Prise Safran hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich mit unterschiedlichen Fischsorten variieren.
- Sie können den Brodetto auch am Vorabend zubereiten und die Aromen am nächsten Tag intensiver genießen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geschick im Umgang mit Meeresfrüchten, ist jedoch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten können je nach Verfügbarkeit von frischem Fisch variieren. Durchschnittlich liegt der Preis bei etwa 25 Euro.