Toskana Cacciucco alla Livornese
Cacciucco alla Livornese ist eine traditionelle italienische Fischsuppe aus der Toskana, die für ihren kräftigen Geschmack und ihre Vielfalt an Meeresfrüchten bekannt ist. Diese reichhaltige Suppe wird oft mit einer Vielzahl von Fischen und Muscheln zubereitet und ist ein Genuss für Liebhaber der mediterranen Küche.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 29 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Olivenöl | 4 EL |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Karotte, gewürfelt | 1 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Weißwein | 150 ml |
| Fischbrühe | 1 l |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Fischfilets (z.B. Kabeljau, Seehecht) | 400 g |
| Garnelen, geschält | 200 g |
| Miesmuscheln, gereinigt | 200 g |
| Baguette, in Scheiben | 4 St. |
| Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Krebstiere, Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, bis sie zerfallen.
- Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol kurz verdampfen lassen.
- Die Fischbrühe zugießen, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Fischfilets, Garnelen und Miesmuscheln in die Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen, bis die Meeresfrüchte gar sind und die Muscheln geöffnet sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Cacciucco alla Livornese in tiefen Tellern mit gerösteten Baguettescheiben an der Seite. Ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft rundet den Geschmack ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine scharfe Note können Sie eine Prise rote Chiliflocken hinzufügen.
- Die Suppe eignet sich auch hervorragend zum Aufwärmen am nächsten Tag.
- Verwenden Sie verschiedene Sorten von Fisch und Meeresfrüchten nach Verfügbarkeit.
Schwierigkeitsgrad
Cacciucco erfordert einige Vorbereitungen und die richtige Kochtechnik, ist aber für die meisten Kochlevel zugänglich.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Auswahl der Meeresfrüchte und können je nach Region unterschiedlich sein.