Bellunesische Canederli

1. Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. In einer Pfanne den gewürfelten Speck anbraten, bis er knusprig ist. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
3. Die Speck-Zwiebel-Mischung zum Brot geben, sowie die gehackte Petersilie, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Falls die Mischung zu feucht ist, nach Bedarf etwas Mehl hinzufügen, bis die Konsistenz passt.
5. Aus der Masse kleine Knödel formen, etwa golfballgroß.
6. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, sodass es nur sanft köchelt. Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben und 15–20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
7. Die Canederli mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Sie können in einer Brühe serviert oder mit einer Soße Ihrer Wahl angerichtet werden.

Servieren Sie die Canederli in einer herzhaften Brühe mit frischem Parmesan und gehackter Petersilie. Alternativ können Sie sie mit einer Pilz- oder Tomatensauce überziehen.

• Die Canederli können auch im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Für eine vegetarische Variante einfach den Speck weglassen und nach Belieben Gemüse hinzufügen.
• Perfekt mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse als Beilage.

Das Rezept erfordert etwas Geschick beim Formen der Knödel, ist jedoch relativ einfach und für Kochanfänger geeignet.

Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, da altbackenes Brot und einfache Zutaten verwendet werden.