Marken Oliven Ascolane
Oliven Ascolane sind eine italienische Delikatesse aus der Region Marken. Diese köstlichen, gefüllten Oliven sind umhüllt von einer knusprigen Panade und werden traditionell frittiert. Sie bieten eine perfekte Kombination aus Geschmack und Textur und sind ein beliebter Snack oder eine Vorspeise bei Feierlichkeiten oder geselligen Zusammenkünften.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Großer Topf zum Frittieren | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Pfanne | Sieb oder Küchenpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Grüne Oliven, entsteint | 200g |
| Hackfleisch (gemischt) | 150g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Paniermehl | 100g |
| Ei | 1 St. |
| Mehl | 100g |
| Olivenöl, zum Frittieren | 500ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind. Das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten. Mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie würzen. Die Mischung abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Hackfleischmischung in einer Schüssel mit einem Ei und der Hälfte des Paniermehls vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Jede Olive mit einem kleinen Löffel der Hackfleischfüllung füllen. Achten Sie darauf, die Olive vollständig zu umhüllen.
- Die gefüllten Oliven in Mehl wälzen, dann in das restliche Paniermehl tauchen, sodass sie gut bedeckt sind.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Oliven portionsweise hineinlegen und goldbraun frittieren, etwa 3-4 Minuten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Oliven heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Oliven Ascolane mit einem köstlichen Dip wie Aioli oder einem frischen Tomatensalsa. Sie sind auch hervorragend als Teil eines Antipasto-Tellers geeignet.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra würzige Füllung können Sie etwas Parmesan hinzufügen.
- Die Oliven können auch im Voraus zubereitet und vor dem Servieren nur frittiert werden.
- Achten Sie darauf, dass das Öl ausreichend heiß ist, um eine perfekte Knusprigkeit zu erreichen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Füllen der Oliven, ist jedoch mit klaren Anweisungen einfach umzusetzen.
Kosten
Die Zutaten sind verhältnismäßig kostengünstig und leicht erhältlich.