Sizilianische Caponata
Caponata ist ein traditionelles sizilianisches Gericht, das aus gebratenem Gemüse besteht, insbesondere Auberginen, und in einer süß-sauren Tomatensauce serviert wird. Dieses Gericht verkörpert die Aromen und die kulinarische Vielfalt Siziliens und eignet sich hervorragend als Beilage oder als Hauptgericht mit Brot.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 21 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Zwiebeln, rot | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 400 g |
| Oliven, grün, entsteint | 100 g |
| Kapern | 2 EL |
| Balsamicoessig | 3 EL |
| Olivenöl | 50 ml |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Frischer Basilikum | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Auberginen in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 20 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen.
- Zucchini, Paprika, Sellerie und Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
- Die Auberginen abspülen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
- Im verbliebenen Öl Zwiebeln, Sellerie, Zucchini und Paprika anbraten, bis sie weich sind.
- Die gewürfelten Tomaten, Oliven, Kapern, Zucker und Balsamicoessig hinzufügen. Gut umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Auberginen wieder in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten garen.
- Caponata abkühlen lassen und warm oder kalt servieren. Mit frischem Basilikum garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Caponata mit frischem Brot oder als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten. Sie eignet sich auch hervorragend als Vorspeise oder Antipasti.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Caponata kann im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Fügen Sie geröstete Pinienkerne für zusätzlichen Crunch hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.