Südtiroler Speckknödel

Diese herzhaften Südtiroler Speckknödel sind ein traditionelles Gericht aus den Alpen. Sie bestehen aus geröstetem Brot, feinem Speck und einer Mischung aus Zwiebeln und Gewürzen. Serviert mit einer kräftigen Suppe oder einem frischen Salat werden sie zu einem köstlichen Hauptgericht oder einer herzhaften Beilage.

Familie | Fleischgerichte | Mittagessen | Brot | fleischhaltig

Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten

Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g

Ganzjährig | Italien | Südeuropa

Zutaten (1 Portion)

Bauernbrot oder Weißbrot	300g
Speck, gewürfelt	150g
Zwiebeln, gewürfelt	1 St.
Eier	2 St.
Milch	200ml
Mehl	100g
Petersilie, gehackt	2 EL
Salz	eine Prise
Pfeffer, schwarz	eine Prise

Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch

Zubereitung

Das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer großen Schüssel bereitstellen.
In einer Pfanne die gewürfelten Zwiebeln und den Speck anbraten, bis die Zwiebeln glasig und der Speck knusprig ist. Anschließend die Mischung über die Brotwürfel geben.
In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen und dann zu den Brotwürfeln und dem Speck geben. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Masse etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnehmen kann.
Mit angefeuchteten Händen aus der Masse Knödel formen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben. Die Hitze reduzieren und die Knödel etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Warm servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Knödel mit einer kräftigen Fleischbrühe oder einem frischen Salat. Sie passen auch perfekt zu Sauerkraut oder als Beilage zu Fleischgerichten.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für extra Geschmack können Sie dem Teig geriebenen Parmesan hinzufügen.
Die Knödel können auch gut eingefroren werden und später gekocht werden.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung der Speckknödel erfordert etwas Geschick beim Formen der Knödel, ist jedoch insgesamt unkompliziert und gut nachvollziehbar.

Kosten

Die Kosten sind relativ gering, da hauptsächlich Brot und Speck verwendet werden. Die restlichen Zutaten sind ebenfalls preiswert und leicht erhältlich.