Apulien Tiella di Riso, Patate e Cozze
Tiella di Riso, Patate e Cozze ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Apulien, das eine köstliche Kombination aus Reis, Kartoffeln und Muscheln bietet. Es ist ein herzhaftes, aromatisches Gericht, das in einer Auflaufform gebacken wird und perfekt für ein Familienessen geeignet ist.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Auflaufform | Pfanne | Kochtopf | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis, am besten Arborio | 300g |
| Kartoffeln, geschält und in Scheiben | 400g |
| Miesmuscheln, frisch | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Petersilie, frisch, gehackt | 20g |
| Olivenöl | 50ml |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch
Zubereitung
- Die Miesmuscheln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten und offene Muscheln entfernen.
- In einem großen Kochtopf 2 EL Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch leicht andünsten, bis sie glasig sind.
- Die frischen Miesmuscheln hinzufügen und 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Danach vom Herd nehmen.
- In einer großen Schüssel den Reis mit den Kartoffelscheiben, gehackter Petersilie, Zitronensaft, restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Mischung gleichmäßig in der Auflaufform verteilen und die Muscheln gleichmäßig darauflegen.
- Die Gemüsebrühe vorsichtig über die Zutaten gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
- Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für etwa 45–50 Minuten backen.
- Nach 30 Minuten die Folie entfernen, um eine goldene Kruste zu erzielen. Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit frischem, knusprigem Brot und einem einfachen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein paar Chiliflocken hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass nur frische Muscheln verwendet werden, da verdorbene Muscheln das Gericht verderben können.
- Das Gericht kann auch mit anderen Meeresfrüchten wie Garnelen oder Tintenfisch angepasst werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick und Feingefühl, ist jedoch für diejenigen mit grundlegenden Kochkenntnissen machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, hauptsächlich abhängig von der Frische der Muscheln.