Toskanisches Peposa
Peposa ist ein traditionelles toskanisches Gericht, das aus geschmortem Rindfleisch in einer scharfen, aromatischen Sauce besteht. Mit wenigen Zutaten, die dank einer langen Kochzeit intensive Aromen entwickeln, ist dieses Gericht perfekt für einen gemütlichen Abend. Die Kombination aus Rotwein, Knoblauch, Pfeffer und Kräutern macht Peposa zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, geschmort | 1.5 kg |
| Rotwein | 750 ml |
| Knoblauchzehen | 6 St. |
| Schwarzer Pfeffer, ganz | 20g |
| Lorbeerblätter | 4 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in große Würfel schneiden und in einem Schmortopf mit Olivenöl anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Den Knoblauch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Lorbeerblättern und dem schwarzen Pfeffer zum Fleisch geben.
- Mit Rotwein ablöschen und zum Kochen bringen. Das Ganze mit Salz abschmecken.
- Den Schmortopf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und falls notwendig etwas Wasser oder Wein hinzufügen.
- Nach der Garzeit das Fleisch auf einer Platte anrichten und die Sauce darüber geben. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Peposa mit polenta oder frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein einfacher gemischter Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie das Gericht am Vortag zubereiten, da sich die Aromen über Nacht intensivieren.
- Wenn es schärfer sein soll, fügen Sie einige Chiliflocken hinzu.
- Das Fleisch kann auch durch Schweinefleisch ersetzt werden, um eine andere Geschmacksvariante zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert Geduld, da das Fleisch langsam geschmort werden muss, bietet jedoch eine einfache Anleitung für ein herzhafter Genuss.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Rindfleisch und Rotwein zu den teureren Zutaten gehören, die restlichen Zutaten sind günstig.