Toskanische Ribollita-Suppe
Ribollita ist eine herzhafte, traditionelle Gemüsesuppe aus der Toskana, die restliches Gemüse und altbackenes Brot vereint. Dieses Gericht ist nahrhaft und sättigend, perfekt für kühle Tage. Eine Kombination aus Bohnen, Grünkohl, Karotten und Sellerie sorgt für eine reichhaltige Geschmacksbasis.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 St. |
| Grünkohl, gehackt | 300 g |
| Kidneybohnen, gekocht | 400 g |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| altbackenes Brot | 200 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind (ca. 5–7 Minuten).
- Den gehackten Grünkohl hinzufügen und für weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Die gehackten Tomaten, die gekochten Kidneybohnen, die Gemüsebrühe und den getrockneten Thymian hinzufügen. Alles gut umrühren.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe 30–40 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen gut durchziehen.
- Vor dem Servieren das altbackene Brot in die Suppe geben und umrühren, bis es weich ist.
- Optional: Mit frischem Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ribollita-Suppe mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Olivenöl. Ein Stück rustikales Brot passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante verwenden Sie Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.
- Die Suppe kann gut vorgekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden – die Aromen intensivieren sich sogar beim Aufbewahren.
- Optional: Eine Prise Chili-Flocken hinzufügen für etwas Schärfe.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht nachzukochen und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger und für eine schnelle Familienmahlzeit.
Kosten
Die Ribollita-Suppe ist kostengünstig und besteht hauptsächlich aus Gemüse und Hülsenfrüchten, die leicht erhältlich sind.
