Sizilianische Arancini
Sizilianische Arancini sind köstliche Reisbällchen, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt, paniert und goldbraun frittiert werden. Dieses traditionelle Gericht ist eine beliebte Straßenfood-Spezialität in Sizilien und lässt sich wunderbar vorbereiten. In dieser Rezeptur kombinieren wir Risotto mit einer herzhaften Füllung aus Erbsen, Mozzarella und Tomatensauce.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Küchenpapier | Fritteuse oder großer Topf zum Frittieren | Backblech
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Risottoreis | 300g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Erbsen, gefroren | 150g |
| Mozzarella, gewürfelt | 150g |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Eier, leicht geschlagen | 2 St. |
| Mehl | 100g |
| Paniermehl | 200g |
| Olivenöl zum Frittieren | 1l |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Tomatensauce | 200g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- In einem großen Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten.
- Nach und nach die Gemüsebrühe zum Reis geben und regelmäßig umrühren, bis der Risotto gar und cremig ist (ca. 15-20 Minuten).
- Erbsen und Parmesan unter den Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Risotto abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen, ein wenig Risotto in die Handfläche geben, eine Stück Mozzarella und einen Teelöffel Tomatensauce in die Mitte legen, und mit mehr Reis umschließen, um eine gleichmäßige Kugel zu formen.
- Jede Arancini in Mehl, geschlagenem Ei und Paniermehl wenden und auf ein Backblech legen.
- Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf erhitzen und die Arancini in Chargen frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3-4 Minuten).
- Die fertig frittierten Arancini auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Serviervorschläge
Kombinieren Sie die Arancini mit einer frischen Tomatensauce oder einer cremigen Aioli als Dip. Sie sind auch ein perfekter Snack für eine gesellige Runde.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können die Füllung variieren, z.B. mit Schinken oder Pilzen.
- Arancini lassen sich gut vorbereiten, Sie können sie einfrieren und später frittieren.
- Für eine würzige Note können Sie geriebenen Parmesan oder Peperoni zur Füllung hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Arancini erfordert ein wenig Übung, insbesondere das Formen der Bällchen. Mit der richtigen Anleitung und etwas Geduld ist es jedoch für jeden machbar.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, wodurch das Gericht sich hervorragend für Familien eignet.