Alabama Lane Cake

1. Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker cremig aufschlagen. Eier nacheinander hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
3. Das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben und gründlich vermischen. Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Gehackte Pekannüsse und Kokosraspeln unter den Teig heben.
5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben und 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Danach vollständig abkühlen lassen.
6. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Pfirsichmarmelade in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht blubbert. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
7. Die abgekühlten Kuchenböden horizontal halbieren. Eine Schicht mit Pfirsichmarmelade bestreichen, dann eine Schicht der Restlichen Füllung und die zweite Kuchenschicht darauflegen. Mit der anderen Schicht wiederholen und die Torte mit Kokosraspeln bestreuen.

Servieren Sie die Alabama Lane Cake mit einer Tasse Kaffee oder Tee und schmücken Sie sie nach Belieben mit weiteren Nüssen oder Früchten.

• Wenn Sie eine reichhaltigere Variante möchten, fügen Sie einen Schuss Rum zur Füllung hinzu.
• Die Torte kann auch einen Tag vorher zubereitet werden, um den Geschmack zu intensivieren.
• Stellen Sie sicher, dass die Torte gut abgekühlt ist, bevor Sie sie dekorieren.

Die Zubereitung der Alabama Lane Cake erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber mit den klaren Schritten auch für Backanfänger machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit der Nüsse und Marmelade ab.