Bibingka (Reiskuchen)
Bibingka ist ein traditioneller filipinischer Reiskuchen, der meist während der Weihnachtszeit gebacken wird. Er hat eine köstlich süße und leicht salzige Note und wird häufig mit gekokosmilch und Käsesorten serviert. Dieses Rezept bringt das authentische Geschmackserlebnis nach Hause.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Bäckform | Schüssel | Schneebesen | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 37 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Reismehl | 2 Tassen |
| Kokosmilch | 1 Tasse |
| Zucker | 1/2 Tasse |
| Eier | 2 St. |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1/2 TL |
| Butter, geschmolzen | 3 EL |
| Käse, gerieben (z.B. Cheddar) | 1/2 Tasse |
| Kokosraspel | 1/4 Tasse |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Bäckform einfetten.
- In einer großen Schüssel das Reismehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
- Kokosmilch und die Eier hinzufügen, und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die geschmolzene Butter unterrühren und alles gut vermischen.
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Bäckform gießen und gleichmäßig verteilen.
- Mit geriebenem Käse und Kokosraspeln bestreuen, dann die verbleibende Teigmasse darüber gießen.
- Für 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Abkühlen lassen und warm servieren.
Serviervorschläge
Bibingka kann warm serviert werden, traditionell mit geschmolzenem Käse und Kokosraspeln. Es eignet sich auch gut als Snack oder Dessert für Feierlichkeiten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Feuchtigkeit können Sie die Kokosmilch durch frische Kokosnussmilch ersetzen.
- Optional: Fügen Sie einige Bananenblätter in die Bäckform für zusätzlichen Geschmack hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach nachzuvollziehen und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was Bibingka zu einer kostengünstigen Option macht.