Ye’misir Kitfo - Kitfo mit roten Linsen
Ye’misir Kitfo ist ein herzhaftes, traditionelles äthiopisches Gericht, das aus roten Linsen zubereitet wird. Die Linsen werden mit einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern zubereitet und zeichnen sich durch ihren delikaten Geschmack und ihre leuchtend rote Farbe aus. Es ist ein beliebtes Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch reich an Nährstoffen ist.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 9 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| rote Linsen | 250g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Äthiopische Berbere-Gewürzmischung | 1-2 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Kochtopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.
- Die gewaschenen Linsen in den Topf geben und gut umrühren.
- Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Paprika, Koriander und Berbere-Gewürzmischung hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um das Ganze 20-25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln zu lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Ye’misir Kitfo kann mit injera oder Reis serviert werden. Dazu passen auch verschiedene Salate und eine scharfe Salsa.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine reichhaltigere Geschmacksnote können Sie einen Schuss Zitronensaft hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Die Schärfe kann je nach Geschmack angepasst werden, indem Sie die Menge der Berbere-Gewürzmischung erhöhen oder verringern.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erschwinglich.
