Foul – Schaaf-Erdbohnen-Dip á la Äthiopien
Foul ist ein traditioneller äthiopischer Dip aus Schaaf-Erdbohnen, der reich an Geschmack und Nährstoffen ist. Dieses Rezept kombiniert die Bohnen mit Knoblauch, Zitrone und Gewürzen für ein köstliches und cremiges Erlebnis, das perfekt als Vorspeise oder Snack serviert werden kann.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Pürierstab oder Mixer | Schüssel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Schaaf-Erdbohnen, getrocknet | 200g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Zitrone, Saft | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser | 200ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schaaf-Erdbohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen in einem Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten weich kochen.
- Die gekochten Bohnen abgießen und in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Die Bohnen mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Textur zu erreichen.
- Den Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Den Dip in einer Schüssel anrichten und nach Belieben mit Olivenöl beträufeln sowie mit Paprikapulver garnieren. Warm oder kalt servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Foul-Dip mit frischem Fladenbrot oder Gemüsesticks als gesunden Snack oder Vorspeise.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Frische können Sie gehackte Petersilie oder Koriander unter den Dip mischen.
- Den Dip kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Für mehr Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Foul-Dips ist unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten. Ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, insbesondere für getrocknete Bohnen, die in größeren Mengen erhältlich sind.